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溫度是果蔬混合包裝的主要條件。冷藏溫度越接近，水果和蔬菜越好。由于水果和蔬菜對溫度變化特別敏感，低溫可以降低呼吸強度，但低溫會造成***。高溫不僅會增加呼吸強度，加速成熟，還會降低防腐能力，還會產生斑點和變色。
相對濕度是果蔬混合包裝的重要條件。相對濕度過高會導致腐敗，相對濕度過低會脫水、變色和失去新鮮感。大多數水果和蔬菜通常需要 85% - 90% 的相對溫度。
呼吸也是水果和蔬菜包裝的重要因素。果蔬的呼吸作用會產生少量乙烯(催熟劑)，可使一些果蔬過早腐爛。產生更多乙烯氣體的水果和蔬菜不應與對乙烯敏感的水果和蔬菜混合。
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